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    盘锦大米 百年一稻 唇齿留香

    发布日期:2016-11-24 来源:http://www.ldwnkjt.com/

    如果问哪里的大米好吃,估计全国大部分人会选择东北大米这一项。东北大米为什么好吃?因为东北有肥沃的黑土地,而且是一年只种一季,大米从土壤里吸收的养分就不一样,另外东北昼夜温差大,光照时间长,米里的淀粉含量高,口感就好。有百年种植历史的盘锦大米则是东北大米中的高端产品。

      根据资料记载,1907年盘锦开始水稻种植,之后种植面积不断扩大,直至今日,当地的水稻种植历史已达百余年,而这里的大米之所以能够优于其他东北大米,其关键还在于种植的土壤。

      盘锦地区以前是大片大片的盐碱地,经过劳动人民几十年的努力才使得这里成为大米主产区,正是因为盘锦的土壤类型是滨海盐渍型水稻土,富含各种微量元素,这样的土壤中所产的盘锦大米自然营养丰富,而且颗粒饱满,色泽青白,即使是生米,也能闻到一股浓郁的香气。当地人说,最好吃的是大洼的大米,那里盐碱地特别严重,稻子产量低,味道特别好。

      除此之外,水也是水稻生长的关键因素之一。盘锦境内有大小河流20多条,相关专家针对当地水稻生长的实际情况,调控用水,避免污染,储存优质水进行灌溉。另外,盘锦地区四季分明的气候条件,也在一定程度上促进了大米生产的良性循环。

      二十世纪20年代,盘锦大米是张学良将军在沈阳宴请高官显贵的“帅府专供”品;日伪时期,盘锦大米又成为伪满洲国的御用食品,盘锦人谁要是吃了大米谁就会被定为“经济犯”。而在当今,被国家工商总局评为“中国驰名商标”的“盘锦大米”又成为2008年奥运会专供稻米。

      盘锦大米蒸出的米饭色泽油润、清香浓郁、口感筋道,即使只是配上几道简单的家常小拌菜,也会让人倍感满足,一碗是绝对不够吃的。倘若下些工夫,用盘锦大米细细地熬上一碗粥,当熬出黏稠且富有光泽的粥油时,舀一勺放在嘴里,必定会是浓郁滑腻,唇齿留香了,而这粥油又是米汤的精华,滋补力强,据说每天清晨喝一碗,不仅可以美容养颜,调理肠胃,甚至能够延年益寿、延缓衰老。

      如何分辨好大米呢?首先要看硬度,硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的,大米的硬度越强,说明蛋白质含量越高,其透明度也会越好。然后要看白斑,大米腹部常有一个不透明的白斑,一般含水分过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,白斑就较大。盘锦大米晶莹饱满、粒形完整,正是大米中的佳品。

      现在的有机大米、无公害大米、绿色大米、是强调大米的生产环境、生产过程、卫生残留、安全、质量、储运、销售的全过程,尤其是种植加工过程的卫生安全质量。纯绿色无污染的蟹田大米是盘锦近些年新开发的产品,并且受到热捧。河蟹以稻田中的害虫幼体和杂草为食,代替除草剂除草灭虫;河蟹的粪便又成了水稻的有机肥料,形成一条完整的生物链。这样种植出来的是真正的健康大米。

      58岁的沈玉莲就包了1500亩地进行稻田养蟹,“我种的稻子是不打农药的,因为稻子活了,螃蟹就得死。”她说蟹田大米贵是应该的:“一亩地的租金就是一千,一年下来打出的稻子也就一千斤左右”而且由于不打农药不施肥,蟹田大米不仅产量低而且容易因病虫害而减产。

      沈玉莲说自己是土生土长的盘锦人,从小吃盘锦大米也没觉得有什么与众不同,但是一到外地才知道确实不一样,“饭煮熟了还有生米味。”她说要是用蟹田大米熬粥的话,粥的颜色是绿莹莹的。她最喜欢的吃法就是蒸得香喷喷的蟹田稻米盛上一碗,再弄点当地特色、也是一块地里出产的卤螃蟹下饭,想一想就食指大动

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